Si fa presto a dire agriturismo!
Soggiornare in un vero agriturismo significa poter consumare prodotti che sono prodotti in prevalenza dall'azienda. Questo è il caso del Roccolo. Infatti, Abramo e altri componenti della famiglia Salvati, producono ortaggi (patate, fagioli, pomodori, insalata, zucchine, cetrioli), marroni e castagne (da ottobre a febbraio o marzo) e noci (che sono state ereditate dalle più antiche generazioni del posto), in sintonia con la produzione tipica montana del luogo.

Anche la frutta, rigorosamente NON trattata, passa, matura e saporita dalla pianta alla tavola: mele (da settembre ad aprile), tra cui la "pianella", la qualità tradizionale tanto da dare il nome a Pomaro (da "pomo"); la "rosa" e la "rozza" dalla caratteristica buccia che ricorda sia la mela che la pera. Si possono inoltre apprezzare le ciliege (da fine maggio a fine giugno), i fichi (luglio e settembre) e le prugne (luglio/agosto). Naturalmente, quando non è stagione, è possibile assaggiare questi frutti nelle marmellate della prima colazione che Christiane prepara nel suo "tempo libero".

Anche gli animali fanno la loro parte, sopratutto sulla griglia del camino o affettati in mezzo al pane! Polli, conigli, papere e, naturalmente i maiali! Menzione d'onore spetta ai salami che vengono prodotti "quando cade la neve".

Le specialità del Roccolo
Per i palati prelibati parliamo di funghi e di tartufi. Il tartufo estivo (da giungo a settembre) conosciuto come "scorzone" e quello invernale (da novembre a febbraio), il "nero" che finiscono negli antipasti e nei primi piatti che gli ospiti, che alloggiano al Roccolo, possono apprezzare. La mattina, molto presto, ammesso che siate svegli a quell'ora, potete incrociare Abramo che parte per la raccolta dei funghi, che poi vi ritroverete nel piatto: galletti, porcini, prataioli e talvolta l'ovulo. Se siete disposti a camminare di buon passo e non vi spaventa la fatica, una "battuta" di 4/6 ore la potete condividere con il padrone di casa e fare una interessante quando divertente escursione. Abramo Salvati non è solo un esperto conoscitore ma possiede la necessaria autorizzazione al riconoscimento e alla raccolta dei pregiati prodotti del sottobosco.

Rosso piceno e Falerio dei colli ascolani
Dalle colline di Offida proviene il nettare che innaffia i piatti che circolano sulla tavola imbandita della sala da panzo del Roccolo. L'azienda agricola Ciù Ciù produce un "rosso" e un "bianco" che tutti gli ospiti apprezzano moltissimo.

Mangiare e dormire
Sembra un assurdo, ma è questa la legge che vige al Roccolo: per margiare bisogna dormire! Che pacchia!!! Data la produzione limitata dei 35 ettari di terreno e boschi del Roccolo, non è possibile usufruire del servizio di ristorazione se non si è ospiti dell'agriturismo. Come dice Mimmo (il padre di Abramo): "Non possiamo andare al mercatone per dare da mangiare a tutti!" Eccezione per quelli che, prenotando, possono organizzare banchetti per ricorrenze speciali e avvenimenti.

L'agriturismo Il Roccolo dispone di 2 appartamenti autonomi (il "fringuello" e il "verdone") e di 3 camere con servizi ("colomba", "frosone" e il "tordo") per un complessivo di 20 posti letto.